在中国，霜降和冬至这两个节气都有吃饺子的习俗。霜降通常是在每年公历的10月23日或24日，冬至通常是在每年的公历12月21日或22日。这两个节气吃饺子的习俗主要与古代的中国农耕文化有关。

霜降节气是秋季的最后一个节气，意味着冬天即将来临。在这一天，人们会吃饺子来祈求冬天里的温暖，同时补充热量以抵御即将到来的寒冷天气。饺子在中国饮食文化中具有团圆、吉祥的寓意，因此在这些特殊的节气里吃饺子更是一种传统的传承。

冬至节气是中国农历中非常重要的一个节气，标志着冬天的正式开始。在这一天，一家人会聚在一起包饺子吃，象征着团圆、和谐。此外，饺子的形状类似耳朵，所以吃饺子还有保护耳朵不受冻伤的象征意义。